Nachspeisen
Entdecke die süße Seite Mexikos – mit Klassikern wie Tres Leches Kuchen, Arroz con Leche, Churros con Chocolate, Flan Mexicano und Capirotada. Diese Desserts verbinden cremige, knusprige und würzige Aromen zu einem perfekten Abschluss für jedes mexikanische Menü.
Tres Leches Kuchen – Saftiger Kuchen mit drei Milchsorten
Zutaten (für 4-6 Personen):
Für den Kuchen:
200 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
4 Eier
120 ml Milch
100 g Butter (geschmolzen)
1 TL Vanilleextrakt
Für die Milchmischung:
400 ml Kondensmilch
400 ml Evaporated Milk (Dampfmilch)
200 ml Vollmilch
1 TL Vanilleextrakt
Für die Garnitur:
200 ml Schlagsahne
2 EL Zucker
Zimt (optional)
Vorbereitungszeit:
15 Minuten für das Mischen des Teigs und die Zubereitung der Milchmischung.
Kochzeit:
30-35 Minuten für das Backen des Kuchens.
Zubereitung (Schritt-für-Schritt):
Kuchen backen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Eine rechteckige Backform einfetten.
In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Milchmischung vorbereiten:
Alle drei Milchsorten (Kondensmilch, Evaporated Milk, Vollmilch) mit Vanilleextrakt vermengen.
Kuchen tränken:
Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Milchmischung übergießen, sodass der Kuchen die Milch gut aufnimmt.
Kühlen und servieren:
Den Kuchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Servieren die Schlagsahne mit Zucker steif schlagen und den Kuchen damit garnieren.
Serviervorschläge:
Tres Leches Kuchen kann mit Zimt bestäubt oder mit frischen Beeren serviert werden.
Aufbewahrung und Reste:
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.
Arroz con Leche – Mexikanischer Milchreis mit Zimt
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Rundkornreis
1,5 l Milch
100 g Zucker
1 Zimtstange
1 Vanilleschote (aufgeschnitten)
1 Prise Salz
Zimt und Zucker (zum Bestreuen)
Vorbereitungszeit:
5 Minuten für die Zubereitung der Zutaten.
Kochzeit:
30-40 Minuten für die Zubereitung des Milchreises.
Zubereitung (Schritt-für-Schritt):
Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz kochen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist (ca. 10-15 Minuten).
Milch hinzufügen:
Die Milch, Zucker, Zimtstange und Vanilleschote hinzufügen und zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und der Pudding cremig ist.
Abschmecken und servieren:
Den Milchreis in Schalen füllen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Serviervorschläge:
Arroz con Leche wird oft als Dessert serviert und passt hervorragend zu frischen Früchten oder gebrannten Mandeln.
Aufbewahrung und Reste:
Der Milchreis hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und lässt sich gut wieder aufwärmen.
Churros con Chocolate – Frittierte Teigstangen mit Schokolade
Zutaten (für 4 Personen):
250 g Mehl
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
250 ml Wasser
2 EL Pflanzenöl
2 Eier
Öl zum Frittieren
Für die Schokoladensoße:
200 g Zartbitterschokolade (gehackt)
200 ml Milch
2 EL Zucker
Vorbereitungszeit:
20 Minuten für das Vorbereiten des Teigs und der Schokoladensoße.
Kochzeit:
10 Minuten für das Frittieren der Churros.
Zubereitung (Schritt-für-Schritt):
Teig zubereiten:
In einem Topf Wasser, Zucker, Salz und Öl zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis der Teig sich von den Seiten des Topfes löst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Frittieren:
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In einem tiefen Topf Öl erhitzen und die Teigstangen portionsweise darin frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schokoladensoße zubereiten:
Die Schokolade mit der Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine glatte Soße entsteht. Zucker hinzufügen und gut umrühren.
Servieren:
Die Churros mit Zucker bestreuen und zusammen mit der Schokoladensoße servieren.
Serviervorschläge:
Churros können auch mit Zimt und Zucker bestreut und alleine oder als Dessert serviert werden.
Aufbewahrung und Reste:
Churros schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Die Schokoladensoße kann separat im Kühlschrank gelagert und leicht aufgewärmt werden.
Flan Mexicano – Karamellpudding aus Milch und Eiern
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Zucker (für das Karamell)
1 Dose Kondensmilch (400 g)
1 Dose Evaporated Milk (400 ml)
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Vorbereitungszeit:
10 Minuten für das Zubereiten der Zutaten.
Kochzeit:
50-60 Minuten für das Kochen des Flans.
Zubereitung (Schritt-für-Schritt):
Karamell zubereiten:
Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er eine goldene Farbe annimmt. Den Karamell in eine Flan-Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Flan-Mischung vorbereiten:
In einer Schüssel die Eier mit der Kondensmilch, Evaporated Milk, Vanille und Salz gut verquirlen.
Flan backen:
Die Flan-Mischung vorsichtig in die Karamellform gießen. Die Form in eine größere Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser hineingießen, dass die Flan-Form zur Hälfte im Wasser steht (Wasserbad).
Den Flan bei 160°C für 50-60 Minuten backen, bis der Flan fest wird und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Kühlen und servieren:
Den Flan aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Serviervorschläge:
Flan wird oft mit Karamellsoße oder frischen Früchten serviert.
Aufbewahrung und Reste:
Flan bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch und kann in Scheiben geschnitten serviert werden.
Capirotada – Mexikanischer Brotpudding mit Zimt und Nüssen
Zutaten (für 4 Personen):
6-8 Scheiben altbackenes Weißbrot (idealerweise vom Vortag)
2 Tassen Wasser
1 Tasse Zucker
1 Zimtstange
3 Nelken
1/2 Tasse Rosinen
1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln
1/2 Tasse Pinienkerne (optional)
2 EL Butter (geschmolzen)
1 Tasse Milch
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Vorbereitungszeit:
15 Minuten für das Vorbereiten der Zutaten.
Kochzeit:
40 Minuten für das Backen des Puddings.
Zubereitung (Schritt-für-Schritt):
Sirup zubereiten:
Wasser, Zucker, Zimtstange und Nelken in einem kleinen Topf erhitzen und aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis ein dünner Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Brot vorbereiten:
Das Brot in Würfel schneiden. Die Rosinen und Nüsse beiseite stellen.
Eier-Milch-Mischung:
Milch, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen.
Brotpudding schichten:
Eine Backform mit etwas Butter einfetten. Das Brot in der Form schichten und dabei mit Rosinen, Nüssen und dem Sirup abwechseln, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss die Milch-Ei-Mischung über das Brot gießen und die Butter darauf verteilen.
Backen:
Den Pudding im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.
Servieren:
Den Capirotada warm servieren, eventuell mit etwas zusätzlichem Zimt oder Zucker.
Serviervorschläge:
Capirotada wird oft zu festlichen Anlässen oder als Dessert serviert und passt hervorragend zu einer Tasse mexikanischem Kaffee.
Aufbewahrung und Reste:
Capirotada kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und schmeckt auch kalt oder leicht aufgewärmt sehr gut.